Si visita Huajuapan, tiene que ir al “Chumbia”

Un poco de historia:

Tras aprender el oficio en la Ciudad de México, llegar a ser considerado como uno de los mejores taqueros de la Capital del país, asimiló todos los secretos hasta crear el propio, ya con esa confianza se trasladó a la ciudad de Puebla en donde arrasó con la competencia, hasta ser el número uno.

Batallé, luché mucho para edificar el negocio, desde 1970, hasta el 2000 fue un buen rato. en este sitio aquí: en la Calle de Valerio Trujano 14 en el Centro de Huajuapan. Estuve de empleado mucho tiempo en México fui de un lugar a otro: Iztapalapa, Narvarte, Coyoacán, por las calles de Pino Suárez, en 20 de noviembre, anduve de taquería en taquería, estuve en Puebla por espacio de cuatro años, ya después llegue a Huajuapan estuve con la competencia por 10 años.

Es como aquellos que estudian una carrera…en 1998 un 12 de diciembre en el Barrio de la Guadalupe en su feria, se acabó la festividad y dije a ¿dónde voy? Me instale en las calles de Bravo y Trujano, de ahí ya me mudé. Entre altas y bajas, posteriormente me independicé.

Si visita Huajuapan, tiene que ir al “Chumbia”. La casa del taco. pic.twitter.com/Ye1Tuhyp4W

— EnUnClic (@EnUnClicMx) 6 de agosto de 2018

¿Qué ofrece el Chumbia? 

Aquí en la Taquería El Chumbia si algún producto está arrugado, ya sea el aguacate o el chile, va pa’ tras, hay que tener mucho cuidado con la carne. No meto carnes frías jamón, tocino, chorizo del económico, usamos carnes frescas de la buena. No doy ofertas, porque los productos son de calidad.      

¿Por qué? En la comida no se da oferta, se oferta algo que ya tiene algún defecto… es como si la comida que no se vendió ayer, la sacáramos como sea, el caso es vender. No la comida debe de mantener calidad, así lo creo, esa es mi idea y así se trabaja en esta taquería.

Especialidades de la casa:

Nosotros somos especialistas en todo lo que está en la carta, en todo. Lo hacemos como se debe de hacer, hay quien nos dice “no quiero la carne muy cocida”, otros nos dicen lo contrario, por ejemplo piden que la carne al pastor se pase en la plancha. La especialidad es todo lo que está en la carta, le agregamos o le quitamos lo que le plazca al cliente.

¿Cuáles son los paquetes especiales de la casa?:

Lo que piden más, por suerte, por gracia de Dios o por lo que sea, es la parrilla, se puede decir que somos especialistas en parrillas, es ahí donde entra el “fortachon”, “el alambre”, “pingüino”, “¿qué me ves?”, “suizos”, el “pastor” todo tienen mucha demanda.

Ambiente: 

• Familiar.

Bebidas: 

• Bebidas nacionales.

Generales: 

• Precios: Los precios considero que están muy bien. Los precios son accesibles una orden al pastor vale 27. La gente puede ir a donde quiera, por eso digo que mis precios son accesibles. No son elevados, no se gana mucho, pero sale para todos.
• Formas de pago: Sólo efectivo.

 No se puede ir sin probar: 

Denos la oportunidad de poderle servir, que pueda saborear unos tacos. Todo mundo dice: que es el único, que tiene el mejor sabor, todos decimos lo mismo, aquí  usted será el juez, usted va a decidir quién tiene el mejor sazón así que no se vaya sin probar unos tacos al pastor.

¿Y el cliente qué le significa al Chumbia?

Personas que andan en otros sitios, cuando visitan Huajuapan se acuerdan de su servidor, un licenciado me dice que viene desde México a comer tacos con El Chumbias, fueron ustedes, los clientes los que hicieron esto, yo lo único que hice fue despacharle sus tacos con gusto y con una sonrisa, fue todo, los clientes se encargaron de todo.

El Chumbia en un clic: